Brød som skal spises samme dag Brød som skal brukes samme dag som det er bakt, skal ikke pakkes i plast. Brød avgir fuktighet. I plast vil skorpen bli myk. Hvis du legger brød som ennå er varmt i plast, oppstår kondens som gir gode vekstbetingelser for mugg. Den beste emballasjen for brød som skal spises samme dag er papirpose som slipper ut fuktighet og bevarer skorpen sprø.

Brød liker ikke trekk Brød avgir fuktighet når det lagres og vil langsomt tørke ut. Trekkfulle rom vil påskynde uttørkingen.

Oppbevares i romtemperatur. Aldri i kjøleskap. Brød liker ikke kjøleskapstemperatur. I temperaturområdet –7 og +4ºC er brød mest utsatt for det som på fagspråket kalles kjemisk aldring. Denne prosessen går faktisk saktere når det blir varmere. Ved kjemisk aldring avgir stivelsen i brødet vann som er blitt bundet under stekingen. For spesielt interesserte; forklaringen er at stivelsen krystalliserer slik at det som heter krummen i kornet blir hard og tørr. Vannet vandrer ut mot skorpen som blir myk. Brødet virker dermed både tørt og gammelt.

Grovt brød varer lengst Grove brødtyper som inneholder f. eks. rug eller havre, tåler lagring bedre enn fint brød. Blir grove brødtyper pakket i plast når de er helt avkjølt, og lagres ved romtemperatur, vil de fleste oppleve brødene som like gode neste dag.

Tining av brød i microbølgeovn
I nødsfall kan man tine brød i microbølgeovn, men det anbefales ikke. Produktene må være pakket i plast som det stikkes hull i. Resultatet blir minst dårlig ved bruk av lav effekt i lang tid, f. eks. 20% effekt i 10 minutter eller 30% effekt i 8 minutter. Her gjelder det å gjøre erfaringer med din egen ovn. Får du lyst til å bake eget brød finner du oppskrifter her.

Husk: 6-8 skiver hver dag